在日常生活中，烹飪是我們不可或缺的一部分，在追求美味的同時(shí)，一些炒菜壞習(xí)慣卻可能對我們的健康造成嚴(yán)重威脅，下面，我們就來盤點(diǎn)一下這些壞習(xí)慣，希望大家能夠引以為戒，保護(hù)好自己的身體健康。

炒菜時(shí)油溫過高

油溫過高會導(dǎo)致油脂氧化，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，如苯并芘、丙烯酰胺等，這些物質(zhì)具有致癌性，長期攝入會增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，高溫炒菜還會使食材中的營養(yǎng)素流失，降低菜肴的營養(yǎng)價(jià)值。

炒菜時(shí)不清洗鍋具

長期不清洗鍋具，鍋底會積累一層油脂和食物殘?jiān)纬梢粚印板伆汀?，這種“鍋巴”不僅影響炒菜口感，還會使食材粘鍋，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，炒菜前一定要清洗鍋具，保持其清潔。

炒菜時(shí)火候過大

火候過大容易使食材燒焦，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，火候過大還會使食材中的營養(yǎng)素流失，降低菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，炒菜時(shí)，應(yīng)根據(jù)食材的特性和炒菜時(shí)間，控制好火候。

炒菜時(shí)鹽放得過多

鹽放得過多會導(dǎo)致血壓升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，長期高鹽飲食還會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，引發(fā)各種腎臟疾病，炒菜時(shí)，應(yīng)適量放鹽，盡量減少對健康的危害。

炒菜時(shí)不加蓋

炒菜時(shí)不加蓋，會使食材中的水分蒸發(fā)，導(dǎo)致食材變得干硬，口感差，不加蓋炒菜還會使油濺出，增加燙傷的風(fēng)險(xiǎn)，炒菜時(shí)，應(yīng)打開鍋蓋，使食材受熱均勻，減少油濺出的可能性。

炒菜時(shí)使用不合適的炒菜工具

使用不合適的炒菜工具，如不銹鋼鍋炒菜，容易使食材中的營養(yǎng)素流失，一些不合適的炒菜工具還可能釋放有害物質(zhì)，危害人體健康，炒菜時(shí)，應(yīng)選擇合適的炒菜工具，如不粘鍋、不銹鋼鍋等。

炒菜后不及時(shí)清洗鍋具

炒菜后不及時(shí)清洗鍋具，會導(dǎo)致油脂和食物殘?jiān)阱伨呱夏蹋y以清洗，長期如此，不僅影響鍋具的使用壽命，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，炒菜后，應(yīng)及時(shí)清洗鍋具，保持其清潔。

炒菜時(shí)使用過多的調(diào)味品

炒菜時(shí)使用過多的調(diào)味品，如味精、雞精等，會增加鈉攝入量，導(dǎo)致血壓升高，過多的調(diào)味品還會掩蓋食材的原味，降低菜肴的口感，炒菜時(shí)，應(yīng)適量使用調(diào)味品，保持食材的原味。

這些炒菜壞習(xí)慣正在悄悄威脅我們的健康，為了身體健康，我們應(yīng)養(yǎng)成良好的炒菜習(xí)慣，盡量避免上述壞習(xí)慣，注意飲食均衡，保持良好的生活習(xí)慣，才能更好地呵護(hù)我們的身體健康。